放空: 嘉義市異國風味餐廳：烏司答土耳其居家香料料理

母親節過後的一個禮拜，2012年5月19日回嘉義看媽媽，總是希望帶她去不一樣的地方吃飯，因為她喜歡去新鮮的地方，這樣她就可以帶她嘉義的朋友，炫耀她又發現了一個別人都沒去過的地點。我們臨時問了嘉義的朋友，聽說文雅路上有一間土耳其餐廳。文雅路就是大雅路往蘭潭走的左側路上。我一聽說是土耳其菜，自然是歡喜贊成，原因就是土耳其菜在世界三大菜系列名其中，美好的回憶又浮上心頭。很多年前曾經應土耳其駐台代表的邀請，在他家裡晚宴。這種大使級的人物退休後轉任代表，就帶著廚師一塊到台灣來上任，目的就是讓大家好好認識真正的世界級菜系的水準。那天的座上賓是奧地利代表、芬蘭代表等人，都是熟識的。餐桌上交映成趣的倒不是杯光互碰，而是大家高談哲學、文學、美術、歷史的暢快。精湛的廚藝已經餵飽了最基本的知覺，必須再要探索另一個層次的抽象理念。我看著言辭來，聽著言辭去，像是各國拿出躲藏在心裡的深厚武器，交戰於ㄧ道道佳肴之中，每個人都心領神會，真是難忘的一晚。
遠遠就看到了土耳其國旗，這個曾經簽證辦好卻無緣的國家，餐廳的地址是東洋新村240號。今天是個下雨天，我先在外面拍了一下照片，發現隔壁是他們開的2館，叫做「15號廚房」。我問了老闆，烏司答是三年多前開的，15號開了一年多，新開的店主要經營火鍋、串燒、陶甕燉菜為主。我們第一次來，還是先到本店。進門像個花園小溫室的花房感覺，配上陰天反而覺得採光很好。看了Menu，項目繁多，我們也就是3個人，就點了一些印象中的土耳其風味餐，看來下次要來補充資料了。回來查了一下，烏司答應該是土耳其文廚房Mutfak的翻譯，下回待續。
TEL:05-2765985
嘉義市東洋新村240號
（文雅國小前100公尺）
週一公休