美濃自製外省麵

說起南部地區各鄉鎮城市，招牌上寫著「外省麵」，都是很有來歷，可以寫上一段動人的故事。如果從嘉義竹崎以南來說這段故事，更是多有巧合，人生如戲。如果在某些小鎮上看到「外省麵」的招牌，問問老闆，有些回答說因為小孩子愛吃，就把原來的麵店改成了外省麵字樣，那麼這種店面，不是真正南部的正宗外省麵。如果老闆說了他的麵源自於內門，那就多半是嫡系下來的麵店。故事的源頭來自於一位盧盛楨先生，從大陸過來，老兵退伍之後一個人往鄉下走，就落腳在今天內門的紫竹寺旁，開了一家老盧麵店維生。時間就這樣在物換星移間流逝，幾個曾在店裡幫忙的人學得一些手藝，後來搬到大城市成家立業就是以「外省麵」的招牌營生。現在到處看到的外省麵招牌就是這些徒弟和徒弟再傳所開的。但是其實盧老先生生前只傳了5個徒弟，間接的不超過10個。關門弟子就是高雄仁武有名的「江西傳藝風味外省麵」的老闆鄭先生。他從小吃盧老先生的麵長大，在都市闖蕩不成，回鄉請求盧老先生傳授技藝，才有今天的局面。同樣的故事發生在嘉義竹崎，又是另外一個老兵的故事。有關於這兩則故事，我們會再找時間將故事的細節與始末說得清楚些。
我自己住在美濃，剛開始看到東門樓附近的東門街上寫著江西自製外省麵，還想著大家都知道要打這個招牌，所以經過了幾次都沒進去。我的照片是2012年5月22日拍的，在那之前的幾個月前突然想進去嚐試一下。和老闆談了一下，知道他是源出內門，但是沒有細談，他的麵是每天早上親手做的。所謂江西外省麵的特色，根據江西傳藝的鄭老闆解釋，是麵滑、麵薄、麵軟和獨特的醬汁。美濃的外省麵就是依循這樣的特色，來美濃這家店老闆推薦的是陽春麵，我自己覺得這是他們青出於藍的作品，下過工夫的。我的祖籍是江西，雖然不是我小時候的味道，相信是盧老先生家裡的獨特研發和弟子的共同努力，這才成為在南部一帶所有人讚不絕口的美味麵食。

離東門樓很近

自製麵條

陽春麵

嘉義市異國風味餐廳：烏司答土耳其居家香料料理

母親節過後的一個禮拜，2012年5月19日回嘉義看媽媽，總是希望帶她去不一樣的地方吃飯，因為她喜歡去新鮮的地方，這樣她就可以帶她嘉義的朋友，炫耀她又發現了一個別人都沒去過的地點。我們臨時問了嘉義的朋友，聽說文雅路上有一間土耳其餐廳。文雅路就是大雅路往蘭潭走的左側路上。我一聽說是土耳其菜，自然是歡喜贊成，原因就是土耳其菜在世界三大菜系列名其中，美好的回憶又浮上心頭。很多年前曾經應土耳其駐台代表的邀請，在他家裡晚宴。這種大使級的人物退休後轉任代表，就帶著廚師一塊到台灣來上任，目的就是讓大家好好認識真正的世界級菜系的水準。那天的座上賓是奧地利代表、芬蘭代表等人，都是熟識的。餐桌上交映成趣的倒不是杯光互碰，而是大家高談哲學、文學、美術、歷史的暢快。精湛的廚藝已經餵飽了最基本的知覺，必須再要探索另一個層次的抽象理念。我看著言辭來，聽著言辭去，像是各國拿出躲藏在心裡的深厚武器，交戰於ㄧ道道佳肴之中，每個人都心領神會，真是難忘的一晚。
遠遠就看到了土耳其國旗，這個曾經簽證辦好卻無緣的國家，餐廳的地址是東洋新村240號。今天是個下雨天，我先在外面拍了一下照片，發現隔壁是他們開的2館，叫做「15號廚房」。我問了老闆，烏司答是三年多前開的，15號開了一年多，新開的店主要經營火鍋、串燒、陶甕燉菜為主。我們第一次來，還是先到本店。進門像個花園小溫室的花房感覺，配上陰天反而覺得採光很好。看了Menu，項目繁多，我們也就是3個人，就點了一些印象中的土耳其風味餐，看來下次要來補充資料了。回來查了一下，烏司答應該是土耳其文廚房Mutfak的翻譯，下回待續。
TEL:05-2765985
嘉義市東洋新村240號
（文雅國小前100公尺）
週一公休

烏司答土耳其居家香料料理

海鮮沙拉

田園沙拉

什錦蔬菜沙拉

主廚麵包

扁豆濃湯

雞肉濃湯

巴隆（羊皮筏麵包）

塔烏庫雞翅

菲林爐烤蔬菜焗烤

冰淇淋

布丁

隔壁的15號廚房

15號廚房菜單

15號廚房海報

高雄路竹中正路楊桃汁

路竹中正路36號的楊桃汁應該很有名，每次經過太太唸書的地方，就會過來買個楊桃汁和鳳梨汁帶走。今天比較有空，坐下來第一次用小玻璃碗吃。太太是說，這樣可以邊吃果肉邊喝汁，比起外帶使用吸管，通常都是汁吸完了，才會吃果肉。這家店生意看起來越做越大，在高雄三民區熱河ㄧ街開了分店，雖然我完全不認識老闆，也替他們感到高興。

楊桃汁

鳳梨汁

芒果汁

楊桃汁 

楊桃原汁

鳳梨汁

高雄岡山姊妹虱目魚

今天算是開著車，到處送快遞，就來到了岡山。每次來到附近，我太太總是說要來岡山吃海產粥。對我們住美濃的人來說，機會可不多。中午到達岡山的時候，運氣很好，天氣轉陰變得涼快多了，因為我們要去吃的地方並沒有冷氣。正式的招牌寫著「姊妹虱目魚」，我們私底下叫它岡山海產粥。我問了老闆，才知道是三位姊妹大約在12年前開的店。但是店裡沒有門牌，老闆又告訴我這裡只有地號，然後親手寫下地址給我：柳橋東路與維仁路口，電話：07-6241340。我們今天也就兩個人，點了海產粥和麵線。菜是自助式的，價錢是照顧勞工朋友的。海產粥的湯頭鮮美可口，用料更是多，有特別多的魚肉。我看著隔壁桌的一對老夫妻，就叫了兩碗白飯配上兩樣菜，我才感覺一份海產粥對他們來講，也是捨不得的事情。

岡山姊妹虱目魚

海產粥

海產麵線